Главная / Набор зерновой "Виски"

Набор зерновой "Виски"

Артикул: нет
Новинка
Набор зерновой "Виски"
Рейтинг:
(0 голосов)
1 390 руб.
Количество:

Состав набора:

Солод, глюкоза, дрожжи, щепа дубовая.

Вам понадобится:

Кастрюля или котел 25-30 литров (эмалированная или нержавейка, не аллюминий!)
Бак для брожения емкостью 25-32 литра с гидрозатвором 
Шланг для розлива 1-1,5 метров диаметром 6-12 мм.

Подробная инструкция:

1. Возьмите эмалированную кастрюлю или емкость из нержавеющей стали объемом более 25 литров. Налейте 15 л воды и подогрейте её до 73°С. (очень важна точность, потому что ферменты солода будут работать правильно при определенной температуре). 
2. Засыпьте солод из пакетов в емкость и хорошо размешайте. В результате температура смеси воды и солода (затора) снизится до 65 градусов, важно ее сохранить в течение 120 минут, поэтому кастрюлю надо укрыть одеялом или шубой, чтобы температура падала как можно медленнее. 
3. В течение 60 минут ферменты будут разлагать крахмал на сахара необходимые нам для сбраживания и получения спирта в напитке. Этот процесс называется осахаривание или затирание. Время осахаривания должно быть не менее 60 минут, но, если вы продержите немного больше ничего страшного не произойдет, можно и 90 минут.
4. После осахаривания сусло необходимо отфильтровать, это можно сделать через большое сито или марлю, сложенную в несколько раз, важно чтобы остатки солода (дробина), не попали в сусло. 
5. После того как сусло слилось, дробину нужно дополнительно промыть 9-10 литрами горячей воды (можно и холодной, но в горячей сахар растворяется лучше, и мы получим больше сахара в конечном сусле. В результате у нас получится примерно 20-21 литра сусла (4 литра потеряется вместе с влажной дробиной. Дробину можно выбросить.
6. После затирания сусло надо как можно быстрее охладить до 30 градусов. Чем быстрее сусло охладится, тем меньше вероятности попадания в него различных бактерий (заражения сусла). Самый простой способ - Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в ванну с холодной водой. крышка обязательна!!! Она не позволит бактериям попасть в сусло в процессе остывания.  
7. После остывания сусло необходимо перелить в чистую емкость для сбраживания и внести дрожжи и декстрозу (глюкозу) из набора. Емкость нужно закрыть крышкой с гидрозатвором.
8. Брожение происходит при комнатной температуре 20 -24 градуса.
9. Через 7-10 дней брожение закончится. Необходимо слить сусло с осадка, лучше всего это сделать при помощи шланга, аккуратно перелив в другую чистую емкость.  
10. Получившееся сусло необходимо перегнать без отбора голов и хвостов на первый раз.
11. Сырец, получившийся при первой перегонки, перегоняем с отбором голов (5-8%).
Количество голов можно посчитать по следующему примеру:
Если у Вас получилось 6 литров самогона сырца 55%, значит в нем содержится 3,3 литра абсолютного спирта.
6* 0,55 =3,3.  8% от 3,3 литров будет 264 мл.
12. Перегонку необходимо прекратить при падании спиртуозности в струе ниже 45%. Тем самым отсекаем хвосты.
13. Получившийся дистиллят настоять на дубовой щепе из набора 10-14 дней.
14. Разбавить до питьевой крепости, укупорить, дать отдохнуть 10-14 дней.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5

Назад

До Нового Года осталось:
02.12.2019 00:00