Набор зерновой "Дюбель"

Артикул: нет
Новинка
Набор зерновой "Дюбель"
Рейтинг:
(0 голосов)
1 150 руб.
Кол-во:

Состав набора:

Солод светлый (Pilsen), специальный солод (Munich), специальный солод (Spesial B), специальный солод (Cara 250), глюкоза, хмель, дрожжи.

Вам понадобится:

Кастрюля или котел 25-30 литров (эмалированная или нержавейка, не аллюминий!)
Бак для брожения емкостью 25-32 литра с гидрозатвором 
Шланг для розлива 1-1,5 метров диаметром 6-12 мм.
Пэт бутылки емкостью 1 литр 20 штук. 

Подробная инструкция:

1. Возьмите эмалированную кастрюлю или емкость из нержавеющей стали объемом более 25 литров. Налейте 15 л воды и подогрейте её до 75°С. (очень важна точность, потому что ферменты солода будут работать правильно при определенной температуре). 
2. Засыпьте солод из пакетов в емкость и хорошо размешайте. В результате температура смеси воды и солода 
(затора) снизится до 65 градусов, важно ее сохранить в течение часа, поэтому кастрюлю надо укрыть одеялом или шубой, чтобы температура падала как можно медленнее. 
3. В течение 60 минут ферменты будут разлагать крахмал на сахара необходимые нам для сбраживания и получения спирта в напитке. Этот процесс называется осахаривание или затирание. Время осахаривания должно быть не менее 60 минут, но, если вы продержите немного больше ничего страшного не произойдет, можно и 90 минут.
4. После осахаривания сусло необходимо отфильтровать, это можно сделать через большое сито или марлю, 
сложенную в несколько раз, важно чтобы остатки солода (дробина), не попали в сусло. 
5. После того как сусло слилось, дробину нужно дополнительно промыть 9-10 литрами горячей воды (можно и 
холодной, но в горячей сахар растворяется лучше, и мы получим больше сахара в конечном сусле. В результате у нас получится примерно 20-21 литра сусла (4 литра потеряется вместе с влажной дробиной). Дробину можно выбросить.
6. Дальше сусло необходимо кипятить, в процессе этого свернуться ненужные нам белки, а также мы добавим хмель, для горечи и для аромата. Для этого сусло необходимо перелить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 90 минут. 
7. Через полчаса после закипания необходимо добавить хмель из пакета №1. Это придаст пиву необходимую горечь и поможет свернуться ненужным белкам.
8. Еще через 45 минут нужно добавить хмель из пакета № 2. Это придаст нашему пиву характерных аромат хмеля и специй.
9. В процессе кипячения часть воды испарится, поэтому можно добавить немного кипяченой воды, чтобы было 20 литров сусла, если не добавить, то получится немного меньше пива и оно будет немного крепче.
10. После кипячения сусло надо как можно быстрее охладить до 30 градусов. Чем быстрее сусло охладится, тем меньше вероятности попадания в него различных бактерий (заражения пива). Самый простой способ - Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в ванну с холодной водой. Крышка обязательна!!! Она не позволит бактериям попасть в сусло в процессе остывания.  
11. После остывания сусло необходимо перелить в чистую емкость для сбраживания и внести дрожжи. Емкость нужно закрыть крышкой с гидрозатвором.
12. Брожение происходит при комнатной температуре 20 -24 градуса.
13. Через 7 дней брожение закончится. Необходимо слить пиво с осадка, лучше всего это сделать при помощи 
шланга, аккуратно перелив в другую чистую емкость.  Добавить декстрозу из набора, хорошо перемешать до 
растворения и разлить пиво в бутылки. Декстроза в процессе дображивания в бутылках превратиться в углекислый газ, это придаст напитку необходимую газированность (карбонизацию).
14. Бутылки надо 3-4 дня выдержать при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник или прохладное 
место с температурой 5-10 градусов, для созревания.
15. Пиво приобретет необходимый вкус в течении 20-30 дней, но храниться оно может намного дольше, до 6 месяцев и даже дольше.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5

Находится в разделах

Назад

До Нового Года осталось:
02.12.2019 00:00